JÁ QUE VAI FAZER PROCURE FAZER DIREITO

07/03/2012 - 07h33

Escolha da panela ideal pode ser difícil; veja as mais adequadas para cada prato

DENERVAL FERRARO JÚNIOR
COLABORAÇÃO PARA A FOLHA

Uma panela mal escolhida pode acabar com uma receita ou prejudicar a saúde a médio e longo prazos.
Com a variedade de matérias-primas que vai do ferro esmaltado à pedra-sabão, a escolha --até mesmo para os cozinheiros acostumados com o dia a dia do fogão-- nem sempre é fácil.
A complexidade de materiais levou a professora e doutora em Alimentos e Nutrição Késia Diego Quintas a defender uma tese de doutorado e lançar dois livros sobre o assunto ("Por Dentro das Panelas", ed. Varela, e "Tudo Sobre Panelas", ed. Atlântica).
"Os três itens mais importantes na hora de comprar o utensílio são os alimentos que serão preparados ali, a inocuidade, a versatilidade do material e as necessidades nutricionais de quem vai comer", afirma Quintas.
"Um vegetariano pode se beneficiar mais da comida feita em panela de ferro", diz.
Ela diz ainda não acreditar na "panela ideal". Para a doutora, o ideal mesmo é comprar recipientes de composições diferentes, diminuindo o risco de exposição crônica a certos metais e aumentando a chance de tirar proveito nutricional das propriedades dos materiais.

ONDE COMPRAR
DOURAL
rua 25 de Março, 595, região central, São Paulo, tel. 0/xx/11/3328-6228
ESPAÇO SANTA HELENA
rua Oscar Freire, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3087-5800
PANELAS DE BARRO GUARAPARI
tel. 0/xx/27/9996-6662, www.panelasdebarro.com.br
PEDRA-SABÃO
rua Padre Rolim, 1.775, Ouro Preto, Minas Gerais, tel. 0/xx/31/3551-7580
SPICY
al. Gabriel Monteiro da Silva, 1.236, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3083-4407
UTILPLAST
alameda Lorena, 1.931, Jardins, São Paulo, tel. 0/xx/11/3088-0862